Σάντρα Τ.: Μου είπαν ότι μπορούσα επίσης να μαγειρέψω και να φτιάξω τσάι και καφέ με αλκαλικό ενεργοποιημένο νερό. Αυτό παρέχει μόνο γευστικά οφέλη ή έχει επίσης όφελος για την υγεία;
Η βασική ιδέα του αλκαλικού ενεργοποιημένου νερού είναι ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια –> Χρόνος χαλάρωσης ποτά, δηλαδή όσο το δυνατόν πιο φρέσκα μετά την παραγωγή και μη ζεσταμένα. Με το βράσιμο τερματίζετε αμέσως τον χρόνο χαλάρωσης, τα μέταλλα καθιζάνουν και το νερό απαερώνεται και το διαλυμένο υδρογόνο εξαφανίζεται. Αυτό αλλάζει επίσης την τιμή του pH και το δυναμικό οξειδοαναγωγής, ανάλογα με τη συνολική σύνθεση του αλκαλικά ενεργοποιημένου νερού. Μετρήσει.
Επομένως, δεν υπάρχει φόρμουλα μαγειρέματος για αλκαλικό ενεργοποιημένο νερό. Από όσο ξέρω, οι συνδέσεις δεν έχουν καν ερευνηθεί εξ αποστάσεως. (βλ. http://www.jungbrunnenwasser.de/index.php/kochen/ )
Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες συνήθως καταστρέφονται με το μαγείρεμα
Είναι το ίδιο με τα αντιοξειδωτικά στο αλκαλικό ενεργοποιημένο νερό. Τα δικά μου πειράματα με νερό στο Μόναχο και στο Bad Füssing έδειξαν ότι το αρνητικό δυναμικό οξειδοαναγωγής διατηρείται καλύτερα όταν θερμαίνεται σε λουτρό ζεστού νερού. Ωστόσο, το μαγείρεμα δεν είναι δυνατό. Το σύντομο μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλαστικό δοχείο εξακολουθεί να διατηρεί περίπου το 30% του αρνητικού δυναμικού οξειδοαναγωγής. Το σύντομο μαγείρεμα σε γκαζάκι σε πυρίμαχο γυαλί διατηρεί ακόμα 10%. Οποιαδήποτε επαφή μετάλλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα οδηγήσει σε ολική απώλεια. Οι ηλεκτρικές σόμπες, οι επαγωγικές σόμπες ή οι βραστήρες με τα ισχυρά ηλεκτρομαγνητικά τους πεδία κάνουν το ίδιο.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλές θετικές αναφορές, αν και μπορεί να εξαρτώνται από μια συγκεκριμένη τοπική σύνθεση νερού. Δηλώσεις όπως: Τα λαχανικά φαίνονται πιο φρέσκα, έχουν περισσότερη μπουκιά, η σούπα, ο καφές ή το τσάι έχουν καλύτερη γεύση είναι από τη φύση τους πολύ υποκειμενικές. Απλά δοκιμάστε το με το νερό σας. Στην Ιαπωνία, όπου κυριαρχεί το πολύ μαλακό νερό, είναι σίγουρο ότι το ρύζι σούσι θα γίνει πιο κολλώδες αν χρησιμοποιήσετε αλκαλικό ενεργοποιημένο νερό. Δυστυχώς, δεν μπόρεσα να μάθω αν αυτό οφείλεται στο ότι είναι εμποτισμένο σε αυτό πριν το μαγείρεμα ή επειδή είναι μαγειρεμένο σε αυτό.
Μια κορεατική μελέτη με τίτλο «Διαθεσιμότητα αλκαλικού ιονικού νερού ως νερό μαγειρέματος» (Oh, SH. et al., Korean Journal Food Nutrition, Τόμος 6, Αρ. 1, σελ. 8-15), κατέληξε, μεταξύ άλλων, στο συμπέρασμα ότι η χλωροφύλλη στο κινέζικο λάχανο και το σπανάκι δεν καταστράφηκε. Τα φασόλια που μουλιάστηκαν σε αλκαλικό ιονικό νερό φύτρωσαν καλύτερα και τα φύτρα είχαν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. (Πηγή: http://www.jungbrunnenwasser.eu/wp-content/uploads/2011/08/SbW6-KR-kr-Availability-of-alkaline-ionic-water-as-cooking-water.pdf)
Το μαύρο τσάι πρέπει να παρασκευάζεται καλύτερα με χαλαρό ενεργό νερό, καθώς έχει καλύτερη γεύση με μαλακό νερό και, μετά την κατακρήμνιση μετάλλων, είναι πιο μαλακό από το νερό της βρύσης πριν. Δείτε επίσης —> Καφές
Απόσπασμα από το βιβλίο του Karl Heinz Asenbaum:Ηλεκτροενεργοποιημένο νερό – Μια εφεύρεση με εξαιρετικές δυνατότητες. Ιονιστές νερού από Α – Ω
2016 Copyright www.euromultimedia.de
